Porkkana-kesäkurpitsamuffinsit

Leivon aina sillloin tällöin muffinseja, koska ne on niin helppo tehdä. Kesäkeittiössä ei viihdytä kauaa lieden äärellä! Tässä kesäleivontaan sopiva ohje, jossa hyödynnetään kauden kasviksia.

Porkkana-kesäkurpitsamuffinsit (n. 9 kpl)

1 muna
n. 20 g raastettua kesäkurpitsaa
n. 20 g raastettua porkkanaa
2 rkl maitoa
1 rkl neutraalin makuista ruokaöljyä
75 g jauhoja
1 (isohko) rkl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 200 C. Levitä uunipellille muffinsivuoat.

Sekoita jauhot ja sokeri. Vatkaa muna erillisessä kulhossa ja sekoita siihen raastetut kasvikset, öljy ja maito.

Yhdistä munaseos ja kuivat aineet sekoittamalla, kunnes seos on tahmeaa ja jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista uunin keskitasossa n. 12-15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä.