Sinappikastike kalalle

Meillä syödään paljon kalaa. Niin kylmä- kuin lämminsavustettua, ja etenkin kuhaa menee fileinä paistettuna. Pidän remouladekastikkeesta sen kanssa, mutta tässä nyt etenkin kylmäsavukalalle erinomaisesti sopivan sinappikastikkeen ohje. Alkuruokana se on mitä parhainta!

Sinappikastike kalalle

50 g Dijon-sinappia
3 dl hyvää oliiviöljyä
2 munan keltuaista
 1 tl hunajaa
2 tl merisuolaa
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl tillisilppua
1 rkl konjakkia

Vatkaa keltuaiset hyvin. Lisää sinappi pikkuhiljaa ja jatka vatkaamista. Lisää hunaja ja suola edelleen vatkaten. Lisää edelleen vatkaamalla etikka, sitruunamehu, valkosipuli ja tilli. Lopuksi lisää hissukseen oliiviöljy ja viimeisenä konjakki. Muista koko ajan vatkata!

Sopii kyllä ihan minkä kalan kanssa tahansa. Oli se sitten savustettua, tai ei!