Toscanalaista kanaa ja kevätruokia

Tänään alkoi Saksassa karnevaali. Olisihan se kiva olla mukana niissä humuissa. Viikko katolisen karnevaalin jälkeen alkaa Baselissa maailman ainoa protestanttinen karnevaali, joka on kolmipäiväinen. Jos haluat lukea lisää näistä kekkereistä, täällä on aiempia postauksia ja linkkejä.

Päivät ovat jo paljon pidentyneet, sen huomaan siitä, kun parvekkeen kaiteeseen joulukuussa ostamani valosarja menee päälle klo 16, ja nyt ei enää ole pimeää siihen aikaan. Ehkä pidän sen parvekkeen kaiteeseen kiedottuna niin kauan kun täällä pimeää illalla riittää.

Täällä on pakkasia, Aurajoki on jäässä, mutta tämän kuvan olen ottanut Dublinin-hoodeillani helmikuun 2020 alussa. Puut kukkivat jo.

Kevään tuloon liittyvät myös jotkut ruoat. madekeitto on yksi sellainen. Mateen pyyntikausihan on parhaillaan, aina maaliskuun loppuun saakka, kun mateet kutevat matalissa vesissä. Tosin nyt on ollut kylmä talvi kaikkialla, joten tämäkin saattaa venyä. Eilen ei kauppahallin kalakauppiaalla ollut madetta, mutta kaipa sitä jossain vaiheessa tulee sinnekin.

Blinit miellän myös kevättalven herkuiksi. Kävimme eilen ystäväporukalla blinejä syömässä Turun Kellariravintolassa. Hyviä olivat, vastapaistettuja, rapeakuorisia ja kevyitä ja niiden kera omalle lautaselleni päätyi savustettua hauenmätiä (erittäin herkullista!), sekä tietty smetanaa, hakattua punasipulia, tilliä ja pikkelsikurkkua.

Leipäkorissa oli saaristolaisleipää ja vaaleaa limppua ruskistetulla voilla. Se oli hiukan turha lisä, mutta saaristolaislimppuhan on aina hyvää. Kotona en ikinä juurikaan syö leipää.

Jälkkäriksi valikoitui 

Pistaasi Crème Brûlée...

...mutta se ei ollut yhtä herkullinen kuin toisen syömäseuralaisen tilaamat punaviinissä keitetyt päärynät kinuskikastikkeella, kanelicrumblella ja timjami-vaniljakreemillä. Tämä täytyy yrittää toisintaa! Vieno timjamin maku oli ihan loistava!

Tänään muuten on karnevaalin Naisten Päivän lisäksi Rasvatorstai. Kaipa olet varmistanut hyvän onnen koko seuraavaksi vuodeksi syömällä vaikka munkin tänään? Lue täältä vanha postaus tästä traditiosta. Me onneksi kävimme eilen kauppahallin Paakari Puustilla blinien päälle ja söin aamulla heidän mustikkakermamunkkinsa. Iltateelle on vielä laskiaispulla varattuna.

Tämän päivän ruoaksi laitoin kananfileitä uunissa Toscanalaisen lohen reseptiä mukailemalla.

Maustoin kolme kananfilettä mustapippurilla, valkopippurilla, suolalla ja rakuunalla sekä yhden pienen sitruunan mehulla. Laitoin hetken mielijohteesta myös kuivattua rakuunaa ja fileet laakeassa uunivuoassa jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Pannulla kuullotin oliiviöljyssä yhden sipulin, pari valkosipulinkynttä ja pussillisen sokeriherneen palkoja, niitä kun sattui olemaan jääkaapissa. Ne voi kyllä jättää poiskin, eivät juurikaan tuo lisäarvoa padalle. Sen sijaan pinaattia voi kyllä laittaa reilumminkin.

Kananpalojen päälle pilkoin rasiallisen hiukan kuivahtaneita miniluumutomaatteja. Siinähän ne pehmenisivät uunissa muitten ainesten mukana.

Sitten mukaan purkki kermaa, 3/4 pussillista parmesaaniraastetta ja purkki kermaa sekä puoli isoa pussillista babypinaattia. Koko seos kananpalojen ja tomaattien päälle.

Sitten koko homma 200 C uuniin n. 40 minuutiksi. Tämä taisi olla hiukan pidempäänkin, kun hölpötin puhelimessa ja väänsin uunista lämmön pois. Ainakin kypsyivät fileet kunnolla kermaliemessään.

Tämän voi tietty tarjota riisin, pastan tai perunoiden kera, mutta minä söin tätä ihan sellaisenaan. Aika hyvä oli kombo, happoa tomaateista, umamia parmesaanista ja vieno valkosipuli. 

*****

Tuli eilen juttua tuosta postaamastani Aurajuustokeiton ohjeesta. Netissä on reseptejä, joissa soppa "sidotaan" vehnäjauhoilla, mutta minusta se vaatii jonkin kasviksen. Tai juureksen. Kokeilin myös perunalla, mutta siitä tuli hiukan jauhoista minun makuuni. Porkkanasta tai palsternakasta saa sileämmän keittopohjan.

Siitä sitten juontuikin mieleen, että joskus tein aina jouluksi Aurajuustolla täytettyjä taateleita, joita oli mukava napsia punaisen portviinin kanssa. Tuoreita taateleita saa kaupasta ja siitä sitten viilto kylkeen, kivi pois sisältä, sen tilalle pitkulainen pala Aurajuustoa ja tarjolle joko coctailtikun nokassa tai paljain käsin syötäväksi. Ja se punainen portviini kruunaa makunautinnon. Kokeilkaapas!