Iltapäiväteekutsut viime sunnuntaina

 Hupsan - niin vaan taas viikko meni. Olen ollut koulutuksessa joka päivä puoli päivää, ja ajankohta oli mahdollisimman hankala, koska töitä on ihan älyttömästi ja tuttuun tapaan tahti vain kiihtyy kun on viimeinen vuosikvartaali kohta hollillaan.

Meillä oli kuitenkin viime sunnuntaina iltapäiväteevieraita, ja mukana oli hauska Erwin-vauva, joka roikkui välillä pöytäliinan kulmissa ja välillä nakersi meidän varpaitamme pöydän alla. Nuoriherra on n. kolmen kuukauden ikäinen, muistaakseni.

Olin alunalkaen ajatellut tarjota shampanjaa teen kanssa, mutta sitten juomaksi teen ohella valikoituikin Pimm's, englantilaiseen tapaan, vaikka se hiukan epäortodoksinen valinta olikin. Pimm's on Britanniassa nimenomaan kuumien kesäpäivien juoma.

Valmista Pimm's seuraavasti: 1/3-1/4 Pimm's no 1:stä (Alkosta), ja sekaan 2/3 tai enemmän sitruunasoodaa/ginger alea (nyt laitoin molempia sekaisin). Laita kannuun paljon jäitä, runsaasti tuoreita kurkun paloja, tuoreita mintunoksia, halkaistuja mansikoita, appelsiininpaloja jne.

Se on sitten hyvää, vaikka ei aurinkoisena hellepäivänä sitä ulkotiloissa joisikaan! 

Sconesit pitää tehdä juuri ennen tarjoilua. Nyt tein ne englantilaisen, Turussa asuvan ystävättäreni Barbaran ohjeella, joka on BBC Good Food -nettisaitilta, joka minullekin on jonkinlainen "ruoanlaittoraamattu".

Kuvan saa klikkaamalla suuremmaksi, ja se muna on tarkoitettu ainoastaan voiteluun (sanon tämän siksi, että olen nähnyt reseptejä, joissa muna tulee taikinaan, vaikka ei se kai niin yleistä ole.

Hilloja oli kolmea sorttia; eli noita itsetehtyjä. Vasemmalta alkaen: mahonia-, japaninruusukvitteni- ja mustaviinimarjahillo. Kaikissa vain hedelmää ja pektiiniä! Ei säilöntäaineita.

Alempana "pseudo" clotted creamia. Oikea clotted cream valmistetaan keittämällä pastöroimatonta kermaa paksuksi uunissa, vaan kun sitä ei nyt ollut saatavilla. British Corner Shop netissä toimittaa normaaliaikoina sitä(kin) tänne Suomeen, mutta nyt korona-aikana kuljetus ei oikein pelaa. Enkä minäkään ihan hiljattain ole käynyt Irlannissa, että olisin voinut tuoda.

Vielä muutama vuosi sitten Turussa oli ystävieni pitämä Englantilainen Kahvila, jossa heillä oli sama ongelma ja he keksivät ratkaisun. Kermavaahto, johon on lisätty hiukan mascarponejuustoa, ajaa saman asian. olisiko suhde noin 1 dl kermaa ja pari rkl mascarponea? Laitoin itse hiukan summanmutikassa... Kermavaahto saa olla hiukan löysää, ettei seoksesta tule liian tynkkyä.

Edellämainittu ystävättäreni Barbara tarjoaa sconesien kanssa pelkkää hilloa ja maustamatonta kermavaahtoa, ja käyhän se niinkin!

Iltapäiväteen etiketistä tässä sen verran, että scones'it syödään voileipien jälkeen ja ne murretaan kahtia, ei leikata. Hillo laitetaan ensin puolikkaan päälle, sitten vasta clotted cream.

Nyt kävi niin hassusti, että havahduin ottamaan kuvia vasta kun kekkerit olivat loppupuolella, eli voileivät eivät päässeet kuviin ollenkaan! Mikä harmi!

Toisaalta olen imarreltu, että ne kelpasivat niin hyvin! Laitoin kolmea lajia, aina kaksi per nuppi, kun leikkaa kaksikerroksisen leivän (reunat pois otettuaan) joko pitkittäin tai diagonaalisesti kahtia  - pidän enemmän siitä pitkittäismallista, eli "sormivoileivistä".

Muna-vesikrassileivät

Laita täyte murskaamalla keitettyjä munia, lisäämällä seokseen majoneesia (Hellmans, ei ole liian etikkainen) + hiukan sinappia, suolaa ja mustapippuria. kun voitelet leivänpuoliskot tällä, laita väliin silputtua, tuoretta vesikrassia (tämä ei välttämätön, mutta munaleipä on klassikko, kuten seuraavatkin leivät).

Kylmäsavulohileivät

Leivät voidellaan maustamattomalla tuorejuustolla (Philadelphia) ja väliin laitetaan ohut kerros kylmäsavulohta. Suomalaiset voivat lisätä tilliä, mikä ei kuulu alkuperäiseen ohjeeseen, mutta annettakoon anteeksi 😊.

Kurkkuleivät

Miten näin yksinkertaisesti voikin saada aikaan hyvää!!!!! Tässä on a ja o käyttää paperinohuita, läpinäkyviä  kurkkuviipaleita! Minun mandoliinini oli kotikotona enkö kelpuuttanut miehen juustohöylän viipaleita. Tiesin kuitenkin, että herra on taitava "machetensa" kanssa (tämä on siis todella iso keittiöveitsi) veistämään kurkusta paperinohuita siivuja, joten hän joutui kurkunleikkaussavottaan. 

Paahtoleipäviipaleet siis voidellaan pehmeällä voilla ja väliin tulee kurkunsiivuja. Tämä on minun suosikkini!

Ne paahtoleipäviipaleetkin pitää valita huolella (vaikka niitä ei näihin niitä leipiä paahdetakaan). Tsekkaa siivujen paksuus ennen kuin ostat!

Leivät menivät heti kuin kuumille kiville!

Lisäksi tarjosin itsetehtyä toscakakkua, Irlannista tuotua Marks&Spencerin banaanikakkua ja Leivon Leipomon Talonpoika-pikkuleipiä. Muro-keksit tai skottilainen shortbread olisivat olleet autenttisempia tarjottavia. Makeat piirakat ja kakut saa pilkkoa miltei suupaloiksi, sanoisin, että3-4 senttiä kanttiinsa riittää.

Toscakakkua.

Sitten  se tee... Sveitsissä asuessa minulla oli niin britti- kuin irkkukollegoja, jotka (firman tarjoamasta laajasta tee- ja tisanesvalikoimasta huolimatta) raahasivat joitan PGTipsejä kotimaistaan.

Myönnän nykyään kuuluvani myös heihin. 

Periaatteessa haluaisin tarjoamani teen olevan irtoteetä, koska se on kalliimpaa, eikä siinä ole jauheeksi menneitä halvempia osia. Suomessa teevalikoima on kuitenkin rajallinen.

S-Ryhmä kuitenkin ilokseni myy Tescon teetä, joka tosin on pusseissa.

Pusseissa ei muuten ole sitä narua, mikä saattaa hämmentää. Itse pidän sen pussin koko juomisen ajan kupissa, mutta makuja on tietty monia.

Tämän teen jotenkin kelpuutan ja teepannuun pusseja voi laittaa useamman kuin yhden.

Mielestäni iltapäivätee on kiva asia viettää aikaa yhdessä ystävien kanssa ja sen voi valmistella pitkälti etukäteen. Se on myös hyvä vaihtoehto tarjota ateria ystäville, eikä vaadi juurikaan kulinaristisia kykyjä.

Mukavaa yhdessäoloa tällaiset teekekkerit.

Iltapäivätee @ Clayton Hotel Ballsbridge

Ballsbridge on Dublinissa Liffey-joen eteläpuolella, ja halpa ynnä Ballsbridge ei ole mitenkään yhteenkuuluva sanapari. Asun tällä alueelle, ja alue on myös niinsanottu "embassy belt" Dublinissa, eli kaikki suurimmat suurlähetystöt ovat alueella (Suomen suurlähetystö on aika pieni, ja se sijaitsee muualla, eli St. Stephen's Greenillä kävelymatkan päässä). Alueella sijaitsevat myös ne kaikista kalleimmat luksushotellit.

Yhdessä niistä, eli Clayton Hotel Ballsbridgessä oli iltapäivätee tarjouksessa, eli 25 euroa. Pitihän se käydä testaamassa.

Täällä on riehunut Ciara-myrsky jo toista päivää, joten vaikka Clayton-hotelli on vain muutaman bussipysäkin päässä, menin sinne bussilla. Ei kukaan säily kastumatta, kun vettä tulee vaakasuoraan. Itse Grandstand-baari olikin maan alla vanhan hotellirakennuksen pihamaalla.

Täällä Irlannissa afternoon tea ei ole niin perinteinen kuin UK:ssa. Toisinsanoen, kun olen tutkaillut eri ravintoloiden iltapäivätee-menuita, täällä on paljolti korvattu voileivät kaikenlaisella kikkailulla. Niin tässäkin tapauksessa.

Klikkaa suuremmaksi.

Olisin oikeasti halunnut niitä voileipiä, mutta niitä oli vain lasten ruokalistalla (11 euroa). Eikä niitä näytä pahemmin löytyvän minkään instanssin iltapäiväteeltä täälläpäin.

Suolaisten leivonnaisten murotaikinapohjat eivät ihan suunnattomasti minua miellytä. Muuten tarjoilu oli aikalailla makeanvoittoinen, olisin kaivannut enemmän jotakin suolaista, nälissäni kun sinne menin iltapäivällä aamun suurinpiirtein paastottuani.

Listalla mainittu tomaattitortilla oli hyvä. Jäin vaan miettimään, että missä se tomaatti siinä oikein oli, sillä täytteenä oli punajuurta ja vuohenjuustoa. Belgialainen vohveli ei taas ollut belgialaista vohvelia nähnytkään suklaatäytteineen. Ohut vohvelikuori oli vettynyt.

Nälkä kuitenkin lähti. Tuolla hinnalla ei tosin varmaan parempaa saisikaan. 40 euron arvoinen prosecco tarjoiltiin varsin lämpimänä, joten siitäkään ei riemua riittänyt. Kaiken kukkuraksi haluaisin valita teelajikkeeni, mutta siellä ei ollut kuin yhtä sorttia pussiteetä. Miinus siitä. Eikä makeutusainetta. Haluan teeni makeutusaineella, en sokerilla, sillä siitä jää suuhun ikävä maku.

Ihmettelynaihe oli myöskin se, että tarjolla oli vain yksi (!!!) scone, kuivahedelmillä maustettu sellainen, joka oli aika hyväkin. Sen keralle oli tuotu aika massiivinen määrä kahta eri marmeladia ja kermavaahtoa. Annos olisi riittänyt useammalle teeleivälle, mutta tosiaan niitä oli vain yksi.

Enpä usko meneväni sinne toista kertaa.

Jos haluat täydellisen iltapäiväteen, mene Hampuriin hotelli Kempinskiin. En ole todellakaan saanut missään sen parempaa!

Kello viiden tee - etikettiasiaa

Olin eilen Cafe Monarchin virallisissa avajaisissa, ja huomasin, että iltapäiväteen etikettiasiat eivät olleet ihan kaikkien hallinnassa. No, voihan tietty clotted creamia levittää lohivoikkarin päälle, kuten siellä joku itänaapurin nainen teki, mutta kyseinen aine itse asiassa kuuluu sconesien (teeleipä) kanssa syötäväksi hillon kera. No, järkytin minäkin keskiviikkona muita brittiladyja kaipaamalla sconesien kanssa appelsiinimarmeladia, joka siis on aamiaismarmeladi, eikä mikään iltapäiväteen lisuke.

Pientä polemiikkia herätti keskiviikkona brittinaisten keskuudessa se, pitääkö voileipien olla pitkulaisia vai kolmion muotoisia. Minä kannatan pitkulaisia "sormivoileipiä". Keskustelua herätti myös se, pitäisikö teeleipien olla littanampia, voisiko cookiet korvata shortbread-pikkuleivillä ja saako teeleivissä olla korintteja.

Sconesit eli teeleivät ovat kerrostarjottimen keskiosassa.

Iltapäivätee sopii muuten vain ystävien tapaamiseen tai jonkin asian juhlistamiseen. Tavan aloitti Bedfordin 7. herttuatar Anna vuonna 1840, koska hänellä tapasi olla nälkä kello 16 aikoihin iltapäivisin, eikä hänellä ollut mitään tekemistäkään. Pian hän alkoi kutsua ystävättäriään teelle ja tapa levisi näiden myötä.

Kuningatar Viktoria piti ideasta niin paljon, että han sloin pitää iltapäiväteen tiimoilta puutarhajuhlia, joista ensimmäinen oli vuonna 1868. Tapa jatkuu yhä nykyään.

Käytin aiemmassa postauksessani sanontaa "high tea", koska ulkomaalaisille suunnatuissa mainoksissa sitä sanontaa käytetään (virheellisesti) Briteissä. Siinä missä iltapäivätee on yläluokan kevyt, seurustelun yhteydessä tapahtunut ruokailu, on high tea taas tavallisen kansan tymäkämpi ateria, joka nautitaan ruokapöydän ääressä. Siis illallinen, jota voidaan kutrsua vain nimellä "Tea". Afternoon tea nautitaan tyypillisesti esimerkiksi sohvaryhmän ääressä, siis matalammilta ja mukavilta tuoleilta.

Iltapäiväteehen saattaa kuulua lasi kuohuviiniä tai shampanjaa, mutta pääsääntöisesti teetä kuuluu siemailla läpi koko aterian. Ruokailu aloitetaan voileivistä, jonka jälkeen ovat vuorossa makeammat leivonnaiset, kuten sconesit ja kakut (kerrostarjottimella aloitetaan siis alimmasta kerroksesta ja edetään ylöspäin). Sconesit murretaan kahtia, ei leikata (joo, minä kyllä leikkelenkin...) ja hillo laitetaan puolikkaalle ensin, sitten vasta voi tai clotted cream. Jos tehdään toisinpäin (eli kerma ensin ja hillo vasta sen päälle), silloin ollaan yleensä Devonissa, ei enää Englannissa tai Cornwallissa.

Jos tarjolla on pannukakkuja (crumpets), ne voidellaan voilla kokonaan ensin ja sitten leikataan palasiksi. Jos niitä tai kakkuja ei pysty syömään sormin, käytä leivoshaarukkaa.

Jos käytät maitoa teesi kanssa, kaada aina tee ensin kuppiin, sitten maitoa voi säännöstellä teen vahvuuden mukaan. Teelusikka on aina kupin takana teevadilla, eikä koskaan kupissa silloin kun juot.

.

Toinen Monarchin isännistä toivottamassa "hovinsa" tervetulleeksi.

Tässä vielä kyseisen kahvilan nettisivut. Kysyin vielä tuosta huikeasta voikkarivalikoimasta: kuulemma n. 10-11 erilaista serveerataan per päivä. Jatkossa sunnuntaisin tulee olemaan ylimääräisenä aamiais-special, joka voi olla esim. meksikolainen aamiainen tms. Mielenkiintoista!