Kello viiden tee - etikettiasiaa

Olin eilen Cafe Monarchin virallisissa avajaisissa, ja huomasin, että iltapäiväteen etikettiasiat eivät olleet ihan kaikkien hallinnassa. No, voihan tietty clotted creamia levittää lohivoikkarin päälle, kuten siellä joku itänaapurin nainen teki, mutta kyseinen aine itse asiassa kuuluu sconesien (teeleipä) kanssa syötäväksi hillon kera. No, järkytin minäkin keskiviikkona muita brittiladyja kaipaamalla sconesien kanssa appelsiinimarmeladia, joka siis on aamiaismarmeladi, eikä mikään iltapäiväteen lisuke.

Pientä polemiikkia herätti keskiviikkona brittinaisten keskuudessa se, pitääkö voileipien olla pitkulaisia vai kolmion muotoisia. Minä kannatan pitkulaisia "sormivoileipiä". Keskustelua herätti myös se, pitäisikö teeleipien olla littanampia, voisiko cookiet korvata shortbread-pikkuleivillä ja saako teeleivissä olla korintteja.

Sconesit eli teeleivät ovat kerrostarjottimen keskiosassa.

Iltapäivätee sopii muuten vain ystävien tapaamiseen tai jonkin asian juhlistamiseen. Tavan aloitti Bedfordin 7. herttuatar Anna vuonna 1840, koska hänellä tapasi olla nälkä kello 16 aikoihin iltapäivisin, eikä hänellä ollut mitään tekemistäkään. Pian hän alkoi kutsua ystävättäriään teelle ja tapa levisi näiden myötä.

Kuningatar Viktoria piti ideasta niin paljon, että han sloin pitää iltapäiväteen tiimoilta puutarhajuhlia, joista ensimmäinen oli vuonna 1868. Tapa jatkuu yhä nykyään.

Käytin aiemmassa postauksessani sanontaa "high tea", koska ulkomaalaisille suunnatuissa mainoksissa sitä sanontaa käytetään (virheellisesti) Briteissä. Siinä missä iltapäivätee on yläluokan kevyt, seurustelun yhteydessä tapahtunut ruokailu, on high tea taas tavallisen kansan tymäkämpi ateria, joka nautitaan ruokapöydän ääressä. Siis illallinen, jota voidaan kutrsua vain nimellä "Tea". Afternoon tea nautitaan tyypillisesti esimerkiksi sohvaryhmän ääressä, siis matalammilta ja mukavilta tuoleilta.

Iltapäiväteehen saattaa kuulua lasi kuohuviiniä tai shampanjaa, mutta pääsääntöisesti teetä kuuluu siemailla läpi koko aterian. Ruokailu aloitetaan voileivistä, jonka jälkeen ovat vuorossa makeammat leivonnaiset, kuten sconesit ja kakut (kerrostarjottimella aloitetaan siis alimmasta kerroksesta ja edetään ylöspäin). Sconesit murretaan kahtia, ei leikata (joo, minä kyllä leikkelenkin...) ja hillo laitetaan puolikkaalle ensin, sitten vasta voi tai clotted cream. Jos tehdään toisinpäin (eli kerma ensin ja hillo vasta sen päälle), silloin ollaan yleensä Devonissa, ei enää Englannissa tai Cornwallissa.

Jos tarjolla on pannukakkuja (crumpets), ne voidellaan voilla kokonaan ensin ja sitten leikataan palasiksi. Jos niitä tai kakkuja ei pysty syömään sormin, käytä leivoshaarukkaa.

Jos käytät maitoa teesi kanssa, kaada aina tee ensin kuppiin, sitten maitoa voi säännöstellä teen vahvuuden mukaan. Teelusikka on aina kupin takana teevadilla, eikä koskaan kupissa silloin kun juot.

.

Toinen Monarchin isännistä toivottamassa "hovinsa" tervetulleeksi.

Tässä vielä kyseisen kahvilan nettisivut. Kysyin vielä tuosta huikeasta voikkarivalikoimasta: kuulemma n. 10-11 erilaista serveerataan per päivä. Jatkossa sunnuntaisin tulee olemaan ylimääräisenä aamiais-special, joka voi olla esim. meksikolainen aamiainen tms. Mielenkiintoista!