Tänään syötiin sienilihapullia. Nämä ovat vähähiilihydraattisia, ja jauhelihaa on jatkettu herkkusienisilpulla, joten ne ovat myös maukkaita. Ohje alla.
Maukkaat sienilihapullat
400 g naudan jauhelihaa
200 g herkkusieniä
voita tai öljyä
yrttimausteita (käytin itse kuivattua maustesekoitusta, jossa on sipulia, valkosipulia, basilikaa, mustapippuria, persiljaa, timjamia, oreganoa, salviaa ja korianteria - viimeksimainittu lienee korianterin siemen).
rouhittua mustapippuria (käytän aina kun mahdollista Tellicherry-pippuria, joka on mielestäni se "hienoimman makuinen")
hienonnettua, paahdettua sipulia (=> Paahdettuja sipulihiutaleita, eli valmismauste, jonka hienonsin morttelissa jauhemaiseksi)
suolaa
n. 1/2 dl kermaa
1-2 rkl Pofiberiä
1 muna
 |
| Yrttimaustesekoitus, jota käytin, purkki on peräisin iHerbistä. |
Silppua sienet ja paista niitä voissa tai öljyssä niin, että ne pehmenevät.
Sekoita aineet nopeasti, lihapullataikinaa ei kannata vaivata turhaan!
Muotoile pulliksi uunipellille ja paista 220 C n. 10-15 minuuttia, riippuen pullien koosta. Mieluusti aina paistan pannulla yhden koepullan ensin, ihan vaan tarkistaakseni maun.
Näihin voi laittaa soosiksi vaikka purkillisen tai pari valmista pizza- tai pastakastiketta. Varsinkin, jos tarjoaa nämä pastan kanssa.
Tomaattikastikkeen terävyyttä taitan tilkalla soijakastiketta. Myös paistossa irronnut liemi on hyvä käyttää kastikkeeseen, teki niille pullille sitten mitä kastiketta tahansa.
 |
| Näin monta keskikokoista lihapullaa tuli tästä satsista! |
Täytyy sanoa, etten lihapullien teossa ole koskaan onnistunut näin hyvin. Mutta ihan kertakaikkisesti parhaat pullat teki edesmennyt anoppini. Kuinka monta kertaa niitä on syöty anoppilan kylmiössä seisten kulhosta kylminä sormin - ja tietty porukalla!