Tallimestarin kiisseli

Tämä wanhanajan ohje on täällä tainnut olla aiemminkin, mutta kun se on niin hyvää, niin laitetaan uudelleen  - varsinkin, kun nyt saa punaisia karviaisiakin. Omani ostin lähellä sijaitsevasta S-Marketista.

Tallimestarin kiisseli

1/2 l punaisia karviaisia
1 l vettä
2 1/2 dl sokeria
3 1/2 rkl perunajauhoja

Perkaa ja soseuta karviaiset, sosetta pitäisi tulla n. 3 dl.

Valmista kiisseli sekoittamalla vesi, sokeri ja mukaan vatkatut perunajauhot kuumentaen kattilassa ja koko ajan sekoittaen. Anna kuplia hiukan aikaa. Ota kattila pois liedeltä ja kaada sekaan karviaissose. Tällä tavalla valmistettaessa karviaisten C-vitamiini säilyy paremmin kuin silloin, kun ne kiehauttaisi.

Kaada kiisseli kulhoon jäähtymään ja ripottele päälle ohut kerros hienoa sokeria kuortumisen estämiseksi.

Valmista muruseos:

2 dl jauhettua hapanleipää (huom. hapanlimppu helpointa raastaa, ellei sinulla ole ns. mantelimyllyä, jolla jauhaminen sujuu nopeimmin).
3 rkl fariinisokeria
vajaa 1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Laita aineet sekoitettuina kuivalle pannulle ja paahda muruseos varoen polttamasta sokeria.

Tarjoile kiisselin päälle ripoteltuna juuri ennen tarjoilua (ellet tarjoile annoksina, anna kunkin syöjän ripotella itse annokselleen erillisestä kulhosta).

Wanhanajan tapaan laitettiin kulhoon kerroksittain kiisseliä ja muruseosta, mutta kiisselin päälle laittaessa muruseoksen rapeus säilyy paremmin.