Juusto-herkkusieni -shiratakia

Shiratakit huuhdeltu hyvin ja valumassa. Haisevat pahalle, ellei huuhtele kunnolla!

Seuraavaksi kastikepohja tulemaan. Cayennepippurilla maustettuna.

Sillaaikaa kun juusto sulaa, pilko tuoreet herkkusienet ohuiksi siivuiksi.

Yhdista aineet, myos shiratakit.

Jalkiruoaksi muutama tummalla suklaalla paallystetty rapsakka manteli (iHerbista).

Shiratakipastasta, joka ei oikeastaan ole pastaa

Tassa pussillinen fettuccini- ja angel hair -shiratakia.

Shiratakinuudelit, tai -pasta on glumannaania suurimmaksi osaksi sisaltava kaytannossa kaloriton elintarvike, jota myydaan monessa eri muodossa. Se myydaan pakattuna nesteeseen (kuten kuvassa) tai kuivattuna. Glukomannaani on liukoinen kuitu, jota suositellaan esim. diabeetikoille. Jopa veteen pakattuina nuudeleilla on pitka sailyvyysaika, noin vuoden verran, joten ne ovatkin hyva hatavara keittion kaapissa. Joissain maissa myydaan myos tofusta tehtyja shiratakinuudeleita, joiden sailyvyysaika on lyhyempi.

Mina huuhtelen ne ennen kayttoa. Koska ne ovat itsessaan mauttomia (jotkut iHerbissa arvostelivat niiden makua kuminauhamaiseksi, mutta maistuuko se oikea pasta sitten paljon sen kummemmalta?), tulee kiinnittaa huomiota niiden valmistamiseen. Ne imevat kyllla makua mausteista hyvin.

Jos shiratakeista haluaa pastamaisempia tai riisimaisempia, kannattaa niita paahtaa kuivalla teflonpannulla kunnes ne saavat halutun konsistenssin.

Minun neuvoni niiden valmistukseen on tehda ensin kastike, ja lisata siihen sekaan huuhdellut ja valutetut nuudelit. Kastikkeen tulee olla suhteellisen paksua. Jos niista haluaa tehda wokkia, kannattaa ne ensin paahtaa pannulla kuivenmmiksi ja enemman tavallisia nuudeleita rakenteeltaan muistuttaviksi. Mausteita saa kayttaa reilusti.

Kermaista shirataki-katkarapupastaa

Ah, tassa yksi lempiohjeitani, tehty talla kertaa shiratakinuudeleihin. Kesakurpitsasta saa myos maukkaita "tagliatelleja", joiden kanssa tama kastike sopii hyvin. Jos kaytat kesakurpitsaa, kaada kastike paalle vasta lautasella. Nyt laitoin nuudelit kastikkeen sekaan.

Shiratakipasta, eli konnyaku tai konjac, on tehty merilevasta, ja siina saattaa siis olla voimakaskin merellinen maku (tasta syysta kaytan sita nimenomaan merenelavien kanssa, en niinkaan lihan). Nuudeleita on monen mallisia (jopa riisinjyvan), nama olivat angel hair -"pastaa". Ne tulevat yleensa kayttovalmiina nestepitoisessa pussissa, ja huuhtelen ne lavikossa juoksevan veden alla ennen kayttoa.

Mikaan ei tietty esta tekemasta tata kastiketta normaalin pastan kanssa tarjottavaksi, mutta mina kaytan shiratakia, jossa on kaloreita noin 4 per 100g ja hiilihydraatteja saman verran. Joidenkin lahteiden mukaan molemmat ovat nolla, nama lukemat otin nyt kaytetysta pakkauksesta.

Kermainen katkarapu-Aurajuustopasta


pala Aurajuustoa
purkki kermaa
cayennepippuria
sokeritonta ketsuppia torays (variksi, ja pyoristaa makua)
200g katkarapuja (voi laittaa enemmankin)
200g paketti shiratakinuudeleita (voi laittaa enemmankin)

Kuumenna juusto kermassa niin, etta se sulaa siihen. Lisaa cayennepippuria (tama teravoittaa makua kivasti) ja noin ruokalusikallinen ketsuppia.

Lisaa muut aineet huuhdeltuna ja valutettuna. Kuumenna ja tarjoile. Annos on kahdelle hengelle, mutta helpostipa sita yksinkin tuon syo. On se niin hyvaa.

Vaihtoehtona katkiksille laitan niiden tilalle joskus savukinkkua ja ohueksi viipaloituja, tuoreita herkkusienia.