Gluteenittomia, ruokaisia kasvissalaatteja

Jatketaanpa nyt vielä reseptien kanssa siitä viime maanantain ruokateemaisesta illasta. Tässä ruokaisia salaatteja, jotka sopivat myös kasvisruokavaliota noudattaville.

Kvinoa-Taboulleh

2 dl kvinoaa
200 g / 1 rasia kirsikkatomaatteja
1/2 kurkku
1/2 nippu lehtipersiljaa
2 kpl punasipulia
1/2 nippu minttua
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa

Huuhtele ja keitä kvinoa kypsäksi.  Kuutioi kirsikkatomaatit ja kurkku ja hienonna punasipuli ja yrtit ja sekoita ne kaikki jäähtyneen kvinoan sekaan. Sekoita kastike sitruunamehusta, oliiviöljystä ja suolasta ja sekoita kastike viimeiseksi salaattiin. Tarkista maku ja tarjoa.

Hirssi-kurpitsasalaatti

1 1/2 dl hirssiä
1 pieni butternut- /myskikurpitsa (n. 500 g)
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
lehtipersiljaa
ruohosipulia
2 tl suolaa
3 rkl hunajaa

Kuori ja kuutioi kurpitsa ja levitä kuutiot tasaisesti laakeaan vuokaan. Pirskottele päälle suola ja hunaja. Keitä hirssi kypsäksi suolatussa vedessä. Paahda siemenet kuumalla pannulla. Yhdistä ainekset ja mausta.

Härkäpapu-lehtikaalisalaatti

3 dl härkäpapurouhetta
1 sipuli
200 g lehtikaalta
300 g parsakaalta
3 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
1/2 punttia ruohosipulia

Keitä härkäpapurouhe ja huuhtele se keittämisen jälkeen kylmällä vedellä. Leikkaa parsakaali pieniksi nupuiksi ja paahda ne 175 C uunissa noin 15 minuuttia. Paista suikaloitu lehtikaali öljyssä pannulla. Hienonna ruohosipuli ja yhdistä ainekset.

Feta-pastasalaatti

1 kg härkäpapupastaa
1 kg aurinkokuivattua tomaattia
2 kevätsipulia
2 purjoa
1 dl oliiviöljyä
2 limeä
3 dl fetajuustoa (vegaanit voivat korvata tofulla)
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen jauhettua mustapippuria

Keitä pasta ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Pilko loput ainekset haluamasi suuruisiksi paloiksi. Sekoita oliiviöljy, limen mehut, suola ja pippuri. Yhdistä ainekset ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Anna maustua vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Salaatti-idea

Salaatti hotelli Artuksen ravintolassa.

Edelleen siis täällä Puolassa olen. Kävin syömässä herkullisen mereneläväsalaatin eilen, ja se oli ihan normaalisti sekoitettu öljyyn ja viinietikkaan, mutta sen lisäksi tarjoiltiin pieni kulhollinen muussattuja vadelmia, joka muuten antoi hyvin potkua salaatille. Kokeilkaas kotona!

Tunisialainen salaatti grillatuista kasviksista

Olen onnettomuudekseni tuoreelle paprikalle intolerantti, joten pyrin välttelemään sen syömistä. Jotkut sanovat, että paprikan kuori on se, joka pistää monet röyhtäyttelemään ikävästi parikin päivää paprikan syönnin jälkeen, mutta minulla ei ole kärsivällisyyttä ruveta nipertämään niitä kuoria pois ja syödä sitten vasta. Joten kärsi sielu, kärsi ruumis, olethan sen ansainnutkin.

Tässä salaattiohje, joka muistuttaa minua matkoista Pohjois-Afrikkaan. Ainekset ovat varsin tavalliset, mutta mausteet ja valmistusmenetelmä tekevät kasviskombosta omanlaisensa.

Vihannekset (niin, tähänhän voi käyttää miltei mitä tahansa kasviksia) saa näppärästi grillattua valurautaparilalla hellalla, uunin grillivastuksen alla tai jos omistat raclettelaitteen, mikä estää pitämästä raclettekekkereitä (meillä ei pannun päällä paistella koskaan lihaa vaan erilaisia kasviksia, jotka sitten syödään juuston kanssa) ja käyttämästä ylijäämät vihannekset salaattiin. Siinäpä niitä samalla seurustellessa näppärästi paistelee. Olenpa joskus muistaakseni lykännyt rehut savustuspussiinkin ja siitä tuli kyllä aika jännä maku.

Tunisialainen salaatti grillatuista kasviksista

1 iso munakoiso

4 luumutomaattia

4 keskikokoista paprika (mielellään erivärisiä)

1 iso mieto vihreä chilipalko

Marinadi:

¾ dl oliiviöljyä

runsas dl sitruunamehua

1 tl kurkumaa

1 tl jeeraa (juustokumina)

1 ½ dl hienoksi hakattua tuoretta korianteria

½ punainen chilipalko hienonnettuna (siemenineen)

8 valkosipulinkynttä

Laita marinadin ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

Viipaloi munakoiso pitkittäin noin cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise tomaatit. Halkaise paprikat ja chilipalko ja ota kanta ja siemenet pois.

Laita kasvikset kulhoon ja kaada marinade niiden päälle. Kääntele kasviksia käsin niin, että marinade leviää tasaisesti joka puolelle. Anna siesta marinadissa vähintään 30 minuuttia.

Grillaa kasvikset molemmin puolin, niin, että ne saavat hiukan väriä, mutta eivät pehmene ihan soseeksi (n. 4-5 min).

Ota kasvikset grillistä ja laita leikkuualustalle jäähtymään.

Kun kasvispalat ovat jäähtyneet, pilko ne terävällä veitsellä suupalan kokoisiksi ja laita tarjoulukulhoon tai annoslautasille sekoitettuna.

Pirskota päällle hiukan sitruunamehua ja oliiviöljyä, koristele korianterinlehdillä ja tarjoa joko lisukkeena tai sellaisenaan.

Salaatin päälle voi murustaa jotakin fetan tapaista juustoa, jos haluaa salaatistaan ruokaisamman.

"Perunasalaattia"

Minä en oikein ymmärrä, miksi esimerkiksi perunasalaattia sanotaan salaatiksi, vaikka se ei ole salaattia nähnytkään. Minusta salaatti on tehty salaatinlehdistä, joka siis on perusraaka-aine.

Löysin sitten eilen jääkaapin uumenista kolme kohtuullisen hyvin voivaa kaskinaurista, joten ajattelin tehdä niistä perunasalaattia. Perunaa kun en pahemmin syö.

Nauriit pataan kuorineen. Keitetään kypsiksi ja annetaan jäähtyä.

Sekaan pilputaan vaikkapa punasipulia ja muutama oliivi ja salaatti notkistetaan majoneesilla ja renskankermalla.

Söin tätä ripotellen sen päälle hiukan fetajuustoa. 

Nauris on aikalailla makeaa, joten lisäsin päälle suolaista fetaa. Jos minulla olisi ollut tuoretta minttua, se olisi varmaankin kruunannut koko tekeleen.

Paivallispihvi ja suklaamousse

Olikin oikein jattipihvi, joten se vaati kevyet lisukkeet. Sienimuhennosta vain vahasen vierelle.

Suklaamoussea tarjolla juomalasista. Pieni maara makeaa riittaa ihan hyvin paattamaan aterian.