Low-carb Fish & Chips (2 annosta, maidoton ja siis laktoositon)
1 bataatti
2 rkl kookosöljyä
1 tl paprikajauhetta
2 turskafilettä (saa esimerkiksi Lidleistä tuoreena)
85 g mantelijauhetta
50 g kookosjauhoja
2 rkl rosmariinia
1/2 tl valkosipulijauhetta
2munaa
2 1/2 dl mantelimaitoa
1 sitruuna
suolaa, mustapippuria
Lämmitä uuni 180 C. Pese bataatti (kuori, jos haluat) ja leikkaa se uunipannulle lohkoiksi. Ripottele lohkojen päälle öljy, paprika ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna paistua uunissa noin puolisen tuntia, kunnes lohkot ovat kypsiä ja rapeita.
Leikkaa silläaikaa turskanfileet sormimaisiksi paloiksi. Sekoita rosmariini, manteli- ja kookosjauhot, valkosipulijauhe ja lisää hiukan suolaa ja pippuria. laita toiseen kulhoon munat ja vatkaa ne rikki. Laita kolmanteen kulhoon mantelimaito.
Laita turskanpalat ensin mantelimaitoon, sitten jauhoseokseen, sen jälkeen munaseokseen, sitten kierittele ne taas jauhoseoksessa.
Laita palaset uunipannulle ja paista niitä uunissa n. 20 minuuttia, välillä kääntäen.
Tarjoile kala ja bataattilohkot sitruunanlohkojen kanssa.