Granaattiomenaa (+ antioksidanttismoothien ohje) !

Söin muutama viikko sitten paistettua halloumi-juustoa granaattiomenan kanssa. Olikin yllättävän hyvä yhdistelmä! Lisäisin siihen kyllä jotakin kosteampaa hedelmää myös, joko soseena tai pieninä kuutioina. Päärynäkin voisi sopia, tai tuore ananas.

Nyt näen sitten granaattiomenoita joka puolella, ravintoloiden ruokalistoilla, kauppojen hyllyillä, ruokaohjeissa, jne.

Granaattiomena (punica granatum) on yksi vanhimmista muinaisissa teksteissä ja esineissä kuvatuista hedelmistä. Sitä on kuvattu monien eri kulttuurien ja uskontojen artefakteissa ja se on alkujaan Persiasta. Granaattiomenaa on kautta aikojen pidetty terveyden, hedelmällisyyden ja ikuisen elämän symbolina  - ja sitä se tavallaan onkin, ravinnetiheytensä ansiosta.

Granaattiomenamehua, ja tuoreita hedelmiä etenkin syyskuun ja tammikuun välisenä aikana löytyy nykyään kaupoista ympäri vuoden. Ainoastaan sen mehu ja punaisen hedelmälihan ympäröimät siemenet ovat syömiskelpoisia.

Granaattiomenan sisältämistä erinomaisista aineksista ja ominaisuuksista on hyvä kirjoitus täällä (suomeksi). Sen alla on myös varsin kattava lähdekirjallisuusluettelo.

En voi sanoa, että granaattiomenan käyttö ruoanlaitossa olisi minulle vielä kovin tuttua, mutta olen nyt grillatun/paistetun halloumin lisäksi bongannut muutamia muitakin käyttötapoja sille. Vähäisin ei suinkaan ole salaatti.

Eilinen LEMON POSSET granaattiomenan ja päärynän kanssa. Possetin ohje linkin takana aikaisemmassa postauksessa.

Granaattiomenaa voi myös sekoittaa muffinssi- tai kakkutaikinaan antamaan pientä särmää ja rapsakkaa mehukkuutta. Se maistuu myös hyvältä jogurtin ja rahkan seassa.

Granaattiomena säilyy parhaiten jääkaapissa, jopa useita viikkoja. Siemenet ovat pureskeltavia (muuten ne menevät sellaisenaan ruoansulatuskanavan läpi).


Antioksidanttismoothie (2 annosta)

8 kourallista luomulaatuista babypinaattia (tuoreena)
2 dl granaattiomenamehua
2 dl jäisiä mustikoita
2 dl jäisiä mansikoita
8 tuoretta taatelia halkaistuna ja kivi poistettuna
2 tl chian siemeniä
1/2 avokado

Soseuta seos blenderillä ja lisää tarvittaessa vettä, jos pidät juoksevammasta smoothiesta.

Sokerikoukku ja syömisistä yleensä

Eilen jäi kirjoittaminen sikseen kun kulhollinen mustikkasoppaa levisi pitkin keittiötä. Ei kyllä yhtään naurattanut.

Tällä sopalla ja pakastekuivatuilla, sokeroimattomilla marjoilla piti lääkitä makeanhimoa, mutta tämä homma siis rajoittui Punnitse & Säästä -kaupasta ostettuihin kalliisiin pakastekuivattuihin marjoihin. Taidan tilata paremminkin iHerbistä. Tässä nyt yksi merkki, mutta sanoilla "freeze dried" löytyy muutakin.

Ärsyttävää olla tällainen sokerihiiri, mutta tämä kaikki repesi siitä kun lauantaina kaupassa käydessäni "sallin" itselleni pienen pussillisen irtokarkkeja. Aivan niin, sen jälkeen olisin syönyt vaikka keittiön kaapinovet, jos ne olisivat sattuneet olemaan sokerilla makeutettuja.

Menee aina noin pari viikkoa ennenkuin himosta pääsee taas täydellisesti irti. Tämä vaatii totaalikieltäytymisen makeasta.

Ihan sama juttu on vehnäpullan kanssa. Syöt palan hyvää pitkoa, ja hups  - koko pitko katoaa samaan kitaan. Ja voi niitä tuskia kaupassa pulla- ja leipähyllyn luona!

Kuten olen aiemmin maininnut, tykkään laittaa smoothieita, joihin jäisten marjojen lisäksi laitetaan mahdollisimman värikäs ruukkusalaatti. Yleensä laitan mukaan myös esimerkiksi munanvalkuaisproteiinia (jauheena) tai heraproteiinia ja avokadoa/lesitiiniä, ja vaniljasteviaaa. Sitten eräs ystäväni ihmetteli suureen ääneen, että mitä se ruukkusalaatti siellä tehosekoittimessa oikein tekee?

No sen smoothien varjolla tulee syötyä enemmän rehuja ihan vaivihkaa. Avokado ja lesitiini taas tuovat kuohkeutta smoothielle (ja hyvää rasvaa).

Voisihan sitä ihan hyvin elää heraproteiinijuomillakin. Minulta se kyllä onnistuisi. Erään toisen ystäväni mukaan se tulee halvemmaksikin kuin maitorahka. Mutta maitorahka on hapanmaitovalmiste ja käsittääkseni sisältää suolistolle hyviä bakteereja. Siksi syön sitäkin.

Vaihtoehtoherkku on soijajogurtti, johin sekoitetaan mustikoita, raejuustoa ja joka maustetaan juuri tällä vaniljastevialla. On muuten todella hyvää!

*****

Kävin tässä välissä paikkakunnan IESAFin porukan illallisilla, joka tälllä kertaa oli japanilainen. Erittäin hyvää ruokaa, ja paikan nimi on Karu. Muutama kuva alla.

Vasemmalta oikealle: Tempurarapuja, lohisashimia ja minun misokeittoni.

Vieresä istuneen Clairen teriyakiribsit ja misokeitto.

Minun voikalani kevätsipuli-limekastikkeella ja wakamesalaatilla.

Jälkkäriksi vihreällä teellä maustettua suklaata ja valkosuklaata.

Palatessani kotiin oli joku vatipää parkkeerannut Hiacensa MINUN parkkiruutuuni! Onneksi nykyään saa auton omistajan/haltijan aika pienellä vaivalla selville, joten soitin hänelle ja vaadin häntä siirtämään autonsa hetipaikalla. Näin kävikin, mutta sitten hänen tässä taloyhtiössä asuva poikansa tuli paikalle, ja sain korottaa ääntäni oikein kunnolla. Hänen mielestään ei asiassa ollut mitään haittaa, isänsä kun oli vain käymässä siellä ja olisi muutenkin siirtänyt pian autonsa pois (huom. tätä kirjoittaessa se sama auto tönöttää talon julkisivun edessä ja minun kiukunpuuskastani on jo kulunut pari tuntia). Idiootit!

Terveelliset smoothiet

Smoothie on helppo tehdä ja siihen voi tiivistää kaikenlaista terveellistä, mutta olen tullut siihen tulokseen, että kaupasta saatavat valmiit smoothiet ovat hyvin usein pakattu täyteen sokeria, mikä ei ole kovin hyvä asia. Smoothie kannattaa siis tehdä itse.

Tulin tänään salilta ja laitoin tapani mukaan tehosekoittimeen avokadon, pussillisen jäisiä mustaherukoita, yhden tummanpunaisen ruukkusalaatin, hiukan vaniljalla maustettua munanvalkuaisproteiinijauhetta, mehukeittoa, vettä ja vehnänalkioita. Siitä tuli aika paksua ja kuohkeaa ja itse asiassa se olisi käynyt jälkiruoasta kuin väärä raha. Kukaan ei olisi voinut kuvitella väristä tai mausta että se oli oikeastaan juotavaa salaattia.

Juotava salaatti, jossa salaatinkerä, avokado ja jäisiä valkoherukoita.

Smoothien ainekset kannattaa latoa blenderiin tietyssä järjestyksessä. Pohjalle neste, sitten revitty salaatti ja sen jälkeen jäiset marjat tai hedelmät, joita ei kannata laittaa liikaa ainakaan, jos ne ovat kovin isoina paloina. Marjat ovat sopivan pieniä. Banaaninviipaleet tai isot marjat kannattaa pakastaa erikseen lautasella, leivinpaperilla tai tarjottimella ja laittaa ne pussiin tai rasiaan kun ne ovat jäisiä. Tästä on sitten hyvä lisätä smoothieen palaa kerrallaan.

Nesteeksi voi käyttää vaikka kookosmaitoa. Tässä yksi ohje:

Eksoottinen kookos-hedelmäsmoothie (2 annosta)

2,5 dl kookosmaitoa
1 banaani siivutettuna ja pakastettuna
1 mango kuorittuna ja paloiteltuna
muutama pakastettu vihreä karviainen

Jogurtista saa myös hyvän pohjan smoothielle:

Jogurtti-hedelmäsmoothie

1,5 dl kreikkalaista jogurttia
1 kypsä tumma luumu paloiteltuna
1 kypsä nektariini paloiteltuna
1 kypsä persikka tai paraguayo paloiteltuna
2 dl pakastemustikoita

Mehu ei minusta ole niinkään hyvä smoothien pohja, ellei se ole tuorepuristettua ja käsittelemätöntä. Nyt tosin kaupasta saa vihannesten ja hedelmien mehujen sekoituksia, jotka saavat armin minunkin silmissäni, pelkissä hedelmämehuissa kun ei ole kovin mitään muuta kuin fruktoosia, josta on ollut jo aiemmin juttua.

Vihreä vihannessmoothie

2,5 dl appelsiini-porkkanamehua
1 dl pakastepinaattia jäisenä
pari lehtikaalen lehteä pilkottuna (poista sitkeät lehtiruodit)
4 parsakaalen kukintoa ohuina siivuina ja pakastettuna
1 banaani viipaleina ja pakastettuna
1 omena -poista kota ja pilko kuorineen

Smoothien sekaan voi lisätä esimerkiksi:

- hampunsiemeniä, jotka sisältävät proteiinia ja maistuvat miedon pähkinäisiltä
- pellavansiemeniä, joista saa kuitua ja omega-3:sia (liota ennen blendausta)
- vehnänalkioita, joissa on kuitua gramma per ruokalusikallinen, sekä E-vitamiinia
- kuorittuja auringonkukansiemeniä, joista saa seleeniä, kuparia ja magnesiumia
- chiansiemeniä, joista saa proteiinia ja kuitua ja joiden avulla voi kontrolloida verensokeria

Proteiinipirtelöä

Kuumalla ilmalla ei paljoa jaksa kokkailla. Eikä salilta tultua jaksa puputtaa mitän salaatteja, joten laitan ne mieluummin juotavaan muotoon.

Aiemmin esittelin ohjeen minttusuklaasmoothieen, ja tänään lounaaksi oli juotavaa salaattia, eli smoothie tehtynä parista desistä sokeritonta mehukeittoa lisänä ruukkusalaatti, puoli pussia jäisiä boysenmarjoja, vaniljanmakuista proteiinijauhetta, avokado ja vettä.

Joskus voi vielä lisätä jotakin viherjauhetta ja kuituja (esim. Super Seeds). Sitten vaan surrutellaan kaikki tehosekoittimessa tai sauvavatkaimella sekaisin ja herkku on valmis. Itse asiassa tämänpäiväinen smoothie oli liki jäätelön kaltaista, koska proteiinijauheen maku oli "Vanilla Ice Cream".

Ennen sekoittamista.

Pari asiaa kannattaa muistaa saadakseen hyvän smoothien, tai "juotavan salaatin". Yksi on se, että käytä mieluummin värikästä salaattia. Minun salaattini oli tummanpunerva. Niissä on paljon enemmän antioksidantteja. Älä missään nimessä käytä jäävuorisalaattia, sillä sen ravinnearvo on varsin  köyhä, koska se koostuu suurimmaksi osaksi vedestä.

Avokado antaa smoothielle kuohkeutta. Ellet halua käyttää avokadoa, niin lesitiinijauhe on hyvä vaihtoehto.

Marjat/hedelmät kannattaa laittaa smoothien sekaan tietenkin jäisinä. Kuten kuvasta huomaa, laitoin ne revityn salaatin päälle, sillä jos ne laittaa alimmaisiksi, ne saattavat paakkuuntua ja sekoittua hankalammin massaan.

Joskus voi smoothien sekaan laittaa myös esim. vehnänalkioita (jotka myös tekevät rakenteen kuohkeaksi), vehnänalkioöljyä, canolaöljyä jne.

Oikeastaan smoothie syntyy vaikka millaisista sekoituksista, eikä ainesten määrä ole niin nuukaa. Mikä parasta, se on nopeasti syntyvä ja terveellinen ateriankorvike kun on kiire tai ei jaksaisi kokkailla.

Smoothie valmiina kaadettavaksi laseihin.