Vaniljalla/tonkapavuilla maustettu parsakeitto

Lähi-REWE:ni vieressä on ravintola, jonka terassile eksyn joskus kauppareissuillani syömään vaniljalla maustetun parsakeiton. Kuulostaa omituiselta yhtälöltä maustaa parsa vaniljalla, mutta se tosiaankin toimii. Alla kuva ravintolan versiosta, joka piti yrittää toisintaa kotona tänään.

Ostin valkoista parsaa, ja unohdin sen vaniljatangon, joten käytin kotoa löytyviä tonkapapuja. Sen vaniljaisen maunhan piti olla todella hienovarainen, joten kyllähän nämäkin toimivat.

Resepti:

n. 1/2 kg parsaa (käytin valkoista)

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

n. 5 dl vettä

kasvisliemikuutio

sitruunamehua

liraus oliiviöljyä

vaniljatanko (tonkapapuja en ole nähnyt Suomessa myynnissä, joten käyttäisin mieluummin vaniljatankoa)

n. 3 dl kermaa

pieni hyppysellinen sokeria

suolaa, mustapippuria myllystä

Kuori parsat (huom. vihreät käsitellään eri tavalla kuin valkoiset!) ja napsauta niistä puumainen tyvi irti. Keitä kuorista ja tyvistä liemi ja laita sitten vasta kuoret ja tyvet biojätteeseen. Laitoin tähän liemeen kiehumaan myös tuon halkaistun valkosipulinkynnen, kasvisliemikuution ja tonkapavut (eli siis vaniljatanko menee tähän tonkapapujen asemesta).

Lisää tarvittaessa vettä, jos kiehutat lientä kauan.

Kuori, pilko ja kuullota salottisipulit silläaikaa oliiviöljyssä. Varo polttamasta sipulisilppua!

Ota pannu syrjään liedeltä, kun sipulit ovat kuullottuneet.

Siivilöi liemi ja laita siihen pilkotut parsat ja sipulisilppu. Keitä kypsäksi. Vaniljatangon voi pestä ja kuivata ja käyttää uudelleen, kuten myös tonkapavut.

Kun parsat ja sipulit ovat kiehuneet pehmeiksi, soseuta keitto sauvavatkaimella tai blenderissä. Lisää kerma (tarvittaessa myös vettä), kuumenna ja tarkista maku.

Todella hyvää tuli!

EDIT: Monet eivät liene maistaneet tonkapapua, vaikka se hajuvesien tuoksunuottina onkin ehkä tuttu. Siinä missä kaikille tuttu vanilja on makeahko ja kermainen, tonkapapu on sitä vähemmän. Tonkapavun maku on yrttisempi ja siinä on vivahteita kanelista, mantelista ja kirsikasta höystettynä hitusella neilikkaa. Tunnistan erityisesti tuon kanelin mausteisuuden vaikka tonkapapujen maku pääasiassa onkin vaniljaa muistuttava. Tonkapavuissa on suhteellisen voimakas maku, eikä se ole niin pehmeä kuin vaniljalla. Tuli muuten mieleen kokeilla sitä seuraavaksi kaakaoon, jossa se varmaan toimii loistavasti.