Halloween-viikonloppu

Viikonloppu hurahtikin ohi miltei huomaamatta. Kävimme haudoilla, mutta omat omaisten (tai lähinnä isän ja ex-aviksen jne.) haudat ovat niin kaukana, ettei sinne ollut mahdollista lähteä.

Mediassa oli viime viikolla keskustelua siitä, onko sopivaa, että joku laittaa nettiin kuolleille rakkailleen muistosivut, ja voiko tämä korvata haudoilla käyntiä pyhäinpäivänä. Hiukan hämmentävää. En ole koskaan ajatellut asiaa. Vaikka toki se varmaan on tulevaisuutta, koska harva ihminen synnyinpaikkakunnallaan (nyt taikka vielä vähemmän tulevaisuudessa) asuu elämänsä loppuun saakka.

Mutta sitten muuta asiaa: Onko kukaan koskaan leiponut kukkakaalipizzaa? Siis sellaista, jossa on low carb -pohja kukkakaalista? Kuulin siitä jo muutama vuosi sitten, mutta nyt vasta kokeilin, ohje kun oli tuoreimman painetun Yhteishyvä-lehden ruokaohjevihkosessa. Pohja on enemmänkin "pullamainen" kuin rapsakka, mutta niin... Jotkut tykkäävät tällaisesta koostumuksesta.

Pizzapohja kukkakaalista (noin pellillinen)

750 g kukkakaalia raastattuna
1 1/2 rkl oliiviöljyä
2 dl juustoraastetta (laita aitoa, vaikka Emmentalia)
1 muna

Laita hiukan öljyä pannulle ja paistele siinä kukkakaaliraaste hieman ruskeaksi. Anna jäähtyä ja sekoita siihen emmentalraaste ja kananmuna. Painele leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 C noin 10 minuuttia alatasossa.

Levitä pizzalle tomaattikastike (n. 1 dl vaikka kaupasta valmiina saatavaa pastakastiketta) ja täytä haluamallasi tavalla. Laita takaisin uuniin n.15 minuutiksi.

Kärsimystä ja kalalooraa

Olin eilen ystävättäreni kanssa pizzalla ja samalla tuli vedettyä kolme lasia viiniä. En tiedä, johtuiko pitkään vietetystä gluteenittomasta kaudesta vai liki neljän kuukauden viinittömyydestä (tai alkoholittomuudesta) tai sitten noista yhteensä ja tuosta kirotusta syöpälääkkeestä, joka saa aikaan huonovointisuutta.

Jokatapauksessa vatsani oli yöllä olin niin kipeä, että olin jo varma että kuolema korjaa. En oikeasti pystynyt edes liikkumaan. Iltapäivään mennessä se alkoi olla ohi ja myöhemmin iltapäivällä tuli ihan hermojaraastava nälkä.

Päätin kuitenkin syödä varovasti ja laitoin uunivuokaan kukkakaalta ja lohimedaljonkeja, ja hyväähän siitä tuli.

Laakeaan uunivuokaan pakastekukkakaalta, merisuolaa ja valkopippuria, päälle lohimedaljongit, joille sama maustesekoitus + loraus kuivaa valkoviiniä 8viimeksimainittu ei ole pakollinen). Päälle tillisilppua ja puolitoista purkkia kermaa. Ns. "laputettu" (vanhaksi päässyt, hapannut) kerma on ihan OK, vaikka ei kauniilta näytäkään. Käytän sitä paljon.

Miedossa lämmössä se muhi ja oli lempeää ja helppoa ruokaa, vatsa tykkäsi.

Ai niin, tulihan sitä syötyä hiukan pashaakin ja italialaista Moscatoa sen kanssa.

Päästäispashaa ja Moscato d'Astia.

..... ja kun pizzan laadusta piti ruikuttaa niin tässä asiakkaalle lepyttelyjätski:

UH!!!!

Kukkakaalta Aurora

Tämä ei mennyt ihan nappiinsa, mutta laitetaanpa nyt kuitenkin ohje tänne, sillä kotimaiset vihannekset ovat parhaimmillaan.

Kukkakaalta Aurora

n. 1 kg painoinen kukkakaali
300 g voimakasta juustoa (Kreivi oli ihan hyvää)
2 dl kermaa
2 rkl tomaattiketsuppia tai tomaattipyrettä
suolaa
chipotlejauhetta/cayennepippuria (voi käyttää molempia)

Poista lehdet kaalin ympäriltä ja lyhennä kanta pois. Kaiverra sen jälkeen kanta kaalin sisältä ontoksi niin, että kukinnot kuitenkin jäävät kiinni ja kukkiksen muoto säilyy entisellään.

Tähän saakka kaikki menikin mallikkaasti...tyveä hiukan vielä enemmän pois..

Laita paistinpannuun vettä pohjalle, kaali siihen oikeinpäin (tyvi siis alas), peitä tiukasti foliolla ja kypsennä levyllä kunnes kaali on al dente. Varo ettei kiehu kuiviin...

Laita uuni lämpiämään 200 C.

Liu'uta kaali paistinlastojen avulla pyöreään uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa. Tässä vaiheessa todettakoon, että itse unohdin koko keksinnön hellalle ja se kypsyi hiukan yli ja hajosi. Mutta ei se mitään...

Kaada vesi pois paistinpannulta (mikäli sitä on vielä jäljellä) ja raasta pannulle juusto miltei kokonaan (jätä n. 50 g köntti). Kaada raasteen sekaan kerma ja anna juuston sulaa miedolla lämmöllä. Lisää ketsuppi ja sekoita.

Kaada seos hitaasti kaalen päälle niin, että seosta menee kukintojen rakoihinkin. Raasta päälle loput juustosta ja ripottele päälle makusi mukaan chipotlea ja/tai cayennepippuria. Gratinoi uunin keskitasossa kunnes kaali alkaa olla kauniin kullanruskea pinnaltaan.

Tarjoa lisukkeena tai sellaisenaan. Tämä pahus hajosi kun höyrytin liian kauan...maku ei kuitenkaan kärsinyt.