Tagatoosia ja munanvalkuaisproteiinijauhoja

En taas tänään yhtään huomannut ajankulua, ja tuumailin iltamyöhällä että voisi oikeastaan tehdä pannullisen karppimuffinsseja, nyt kun olin hankkinut uutta makeutusainetta, tagatoosia iHerbistä.

Tagatoosista sanotaan, että se:

- on noin 92% sokerin makeudesta
- ei nosta verensokeria tai nostaa sitä hyvin hitaasti (riippuen kai määrästä)
- ruskistuu ja karamellisoituu sokerin tavalla
- toimii prebioottina hyville bakteereille
- luonnollista ainetta, jota löytyy maitotuotteista, hedelmistä ja kasviksista
- sisältää imeytymättömiä hiilihydraatteja, joten tagatoosilla on laksatiivisia ominaisuuksia

Tagatoosi tuntuikin tavalliselta hienolta sokerilta sormiin. Siis siltä hienommalta, mitä oli taloussokerin ohella joskus aikoinaan. Lapsuudenkodissa sitä hienompaa sokeria oli aina kahvipöydässä hienomman palasokerin (Pulmuko se nyt sen nimi oli, sinisessä paketissa) ohella.

Yllättävänkin hyvänmakuinen uusi tuttavuus makeutusaineitten joukossa.

Toinen juttu, jota kokeilin tässä muffinssitaikinassa, oli munanvalkuaisproteiini. Tein tuttuun tapaan taikinan hapanneeseen kermatilkkaan, munaan, voirahtuseen ja mantelijauhoihin, kohotusaineena ruokasooda. Mantelijauhot olisivat loppuneet kesken, ellen olisi keksinyt laittaa hiukan psylliumia (no, sitä laitan teelusikan-pari yleensä muutenkin) ja sitten saostin lopun taikinan vaniljanmakuisilla munanvalkuaisproteiinijauhoilla.

Tuli yllättävän kuohkeita muffinsseja. Mausteeksi laitoin tällä kertaa jauhettua kardemummaa, mutta tarkemmin kun ajattelin, tämä olisi ehkä tullut vielä parempi, jos olisin lisännyt taikinaan jäisiä mustikoita.

Seuraavalla kerralla sitten!

LISÄYS: Olipas kyllä ihan sikahyviä muffinsseja! Niissä oli jopa sellainen pieni sokerin tahmeus, eikä mitään sivumakua, joten minua olisi voinut fuulata ihan hyvin väittämällä niitä sokerista tehdyiksi muffareiksi. Annostelin tagatoosia melko lailla saman verran kuin olisin laittanut sokeria. Pitääpä tilata ko. ainetta lisää iHerbistä.

Toukokuun mietteitä

Huomasin tässä jokin aika takaperin että jalkalihasteni kunto on aika huono. Kun alaselässä on krooninen vika, joka vaikuttaa liikkumiseen, pitäisi näille koiville tehdä jotakin. Jumppaa siis. Kyykkyjä ja sensellaista. Ehkäpä myös kuntosalille.

Jossain vaiheessa olin myös innostunut kasvojumpasta  - sekin tapa pitäisi nyt elvyttää. Tässä joitain ohjeita. Kummasti sitä huomaa, että naamassakin on (rapakuntoisia) lihaksia, viiimeksi kun aloitin jokapäiväisen naamajumpan, olivat posket kipeinä monta päivää.

Koti on edelleen aikamoinen kaaos. Tulin siihen tulokseen, että minulla on ihan käsittämätön määrä ihan hyviä vaatteita, joita ei ole juuri koskaan käytetty, joten ne voisi laittaa jonnekin myyntiin. Suurin osa on ulkomailta ostettuja, joten menevät varmaan kaupaksi, koska ovat hiukan "erilaisia".

Ruokaremonttiakin mietin. Ostin tehosekoittimen, ja ajattelin ruveta päivittäin vääntämään viherpirtelöitä, nyt kun kesää kohti alkaa luonnostakin saada tarvikkeita. Hankin eBaysta hiukan punajuurijauhetta, gojimarjajauhetta, appelsiini- ja banaanijauhetta, joita voi tuikata maustamaan smoothieita. Itse asiassa tuosta gojimarjajauheesta tulee ihan sairaan hyviä muffinsseja seuraavasti:

- pari desiä hapantunutta kermaa tai piimää tms.
- 1 muna
- 1-2 rkl gojimarjajauhetta
- noin 50 g voita (tai vajaa dl öljyä, viimeksi laitoin kookosöljyä)
- 2 dl sokeria vastaava määrä makeutusta
- 1 rkl psylliumia
- 1-2 tl ruokasoodaa
- valkopapujauhoja ja mantelijauhetta niin, että taikina on sakean puuromaista

Lekuen kuuden muffinssin vuokaan tämä on just passeli määrä. Paistetaan 200 C kunnes ovat kypsiä. Todella mehukas ohje tämä. Joskus laitan sekaan vielä kardemummaakin. Ainesten kanssa ei ole niin nokonnuukaa, nämä muffarit onnistuvat aina!

Jospa tuolla punajuurijauheella saisi tätä verenpainetta alemmaksi.

Olen myös ajatellut, että tänä kesänä voisi hiukan terästäytyä ja kerätä villivihanneksia ja kuivata niitä. Kuulin juuri, että Ruohonjuuri myy parinsadan gramman kuivattua nokkosta hintaan miltei 15 euroa. Hui! Tuon määrän kerää ja kuivaa hetkessä!