Keitot maistuvat näin kylmillä ilmoilla, ja ovat yleensä kevyitäkin, vaikka niihin laittaisikin maun vuoksi kermaa. Toki kasviskermavalmisteet käyvät ihan yhtä hyvin, mutta nämähän ovat pitkälti makuasioita.
 |
| Juuripersilja. Kuva Filip Filipović Pixabaystä |
Tällä kertaa tein keiton persiljanjuurista, eli juuripersiljasta, jota voi käyttää ihan kuin esimerkiksi palsternakkaa (tai porkkanaa). Se on samalla tavalla hiukan makeahko kuin palsternakka tai porkkana.
Paahdettu persiljanjuurikeitto (4:lle)
n. 1 kg persiljanjuuria
1 silputtu shalottisipuli (tavallinenkin käy)
oliiviöljyä
1 l kasvislientä
suolaa, pippuria, ripaus (fariini)sokeria (ei ole välttämätön), (tuoretta) timjamia, laakerinlehti
n. 1-2 dl kermaa
Säädä uuni 200 C. Pese juuret hyvin ja paloittele ne ja laita ne uunipannulle. Pirskota palaset oliiviöljyllä, mausta ripauksella suolaa ja pippuria ja laita uuniin. Kääntele niitä välillä ja anna niiden paahtua 20-30m minuuttia.
Kuullota sillä aikaa sipulisilppu kattilan pohjalla öljyssä. Älä anna ruskistua.
Kaada paahtuneet persiljanjuuret ja laakerinlehti sipulin sekaan ja lisää kasvisliemi. Kypsennä kasvikset.
Soseuta keitto. Lisää kerma ja kuumenna, älä enää kiehuta. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Poista laakerinlehti.
Silppua päälle persiljaa tarjolle tuotaessa.
Samalla ohjeella saa maukkaan keiton palsternakasta, ellei persiljanjuuria ole saatavilla.
Sitten se jälkkäri, jonka ohje on näpistetty eräästä Gordon Ramsayn edesmenneestä ravintolasta.
Ohje löytyy täältä. Tähän nyt sitten revittiin epämääräisiä pullankantteja, ja sitä tähtianisliemessä (+ lakujauheessa) marinoitua päärynää tulee olla aika paljon. Tällä kertaa lakritsijauhe puuttui, mutta laitoin sitäkin enemmän tähtianista.
On herkkua lämpimänä kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajätskin kanssa!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kommenttisi tähän asiaan ilahduttaisi minua ja lukijoita! Kiitos kommentoinnista!