Viktorian kiisseli eli kylmä riisivanukas

Tänä jouluna syötiin - jälleen kerran - naudan sisäfilettä piparjuurikermalla ja kerma-juustoperunoita sekä höyrytettyä porkkanaa ja brokkolinia. Alkuruokana oli parsakaali-aurajuustokeitto.

Koska meillä mies kokkaa mielellään, minun valmistettavakseni jäi ainoastaan jälkiruoka. Halusin valita jonkin todella vanhanaikaisen (joulu)jälkkärin, ja emmin hiukan Maltanriisin ja Viktorian kiisselin välillä. Jälkimmäinen päätyi pöytään ja olikin paljon herkullisempaa, kun muistinkaan. Nuoriso-osastokin santsaili sitä jopa neljään otteeseen.

Varsinaisesti kiisseliä se ei ole, vaan kylmä riisivanukas, jonka ohje periytyy aina kuningatar Viktorian aikaisesta Englannista. Tässä ohje.

Viktorian kiisseli (10-12 hengelle)

2 dl puuroriisiä

2 dl vettä

1 l Kiehu-maitoa

1 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen riisit. Keitä pari minuuttia (kunnes vesi imeytynyt) ja lisää sitten maito. Anna puuron kiehua hiljalleen n. 40 minuttia välillä sekoitellen. kun riisinjyvät ovat kypsiä, lisää suola. Anna puuron jäähtyä.

Lisää puuroon:

1-2 sitruunan raastettu keltainen kuoriosa

2-3 sitruunan mehu

3 rkl vaniljasokeria

2-3 dl sokeria

Määrissä on vaihteluväli siksi, että jotkut pitävät sitruunaisemmasta ja makeammasta, jotkut taas vähemmän maustetusta ja vähemmän makeasta riisivanukkaasta.

Vatkaa sen jälkeen:

5 dl kuohukermaa vaahdoksi

Liota 4 liivatelehteä pienessä nestemäärässä, ja kun lehdet ovat pehmenneet, purista ne kuivemmiksi ja sulata ne niihin jäljelle jääneessä vesimäärässä.

Yhdistä puuro, liivateliuos ja kermavaahto ja kaada seos tarjoiluastiaan ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi (annoin itse olla yli yön).

Tarjoile kylmänä vaikka soseutettujen hedelmien tai mehukeiton kanssa. Meillä tämä tarjottiin mansikkasoseen kanssa ja jälkkärin sekaan tietty laitettiin jouluisesti manteli, jonka löytäjä sai pussillisen suklaakonvehteja.

Ostoslista:

Puuroriisiä

Kiehu-maitoa

Sitruunoita

Liivatelehtiä

Vaniljasokeria

Sokeria

Kuohukermaa

Esim. pakastemansikoita kastikkeeseen.