Gluteenittomia jälkiruokia ja aamiaisvinkkejä

Jatketaanpa juttua näistä gluteenittomista ruoista, tällä kertaa jälkkäri-, brunssi- ja aamiaisreseptien voimalla.

Härkäpapulettuset (n. 6 isohkoa lettua)

1,5 dl härkäpapujauhoja
0,5 dl kaurajauhoja
1 rkl perunajauhoja
0,5 rkl sokeria
1 muna
1/3 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljaa
4,5 dl maitoa
voita paistamiseen

Vatkaa ainekset sekaisin ja paistele letuiksi.

Omenainen kvinoapuuro (4:lle)

2 dl kvinoasuurimoita
8 dl vettä
3-4 omenaa
hyppysellinen suolaa
hunajaa tai sokeria
1/4 tl kanelia

Huuhtele kvinoa hyvin, useassa vedessä. Kuori omenat ja paloittele pieniksi paloiksi. Laita vesi, kvinoa ja omenat kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Mausta ja tarjoa.

Voit tehdä myös puuron ilman omenoita, hunajaa/sokeria ja kanelia ja vaihtamalla vaikka veden maitoon.

Gluteeniton taatelikakku (on muuten hyvää...)

1 pss taateleita (200 g kivettömiä)
1,5 dl sokeria
3 dl vettä
100 g voita
2 munaa
3 dl lupiinijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria

Pilko taatelit pienemmäksi, lisää sokeri ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi massaksi. Soseuta hienoksi soseeksi sauvasekoittimella ja lisää rasva kuumaan seokseen.

Kun seos on jäähtynyt hiukan, lisää kananmunat yksitellen varovasti sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää seokseen. Kaada löysähkö taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 C 45-50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Tarjoile marjainen härkäpapu-kaurapaistos lämpimänä kinuskikastikkeen kera.

Marjainen härkäpapu-kaurapaistos

100 g voita
100 g härkäpapujauhoja
150 g gluteenitonta jauhoseosta
70 g kaurahiutale
100 g sokeria
100 g marjoja (puolukasta tulee aika hyvää!)

Sekoita marjoja lukuunottamatta kaikki aineet sekaisin. voitele uunivuoka (tai annosvuoat) ja kaada marjat jäisinä pohjalle. Levitä murutaikina marjojen päälle ja paista, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Tarjoa lämpimänä kinuskikastikkeen kera. kastikekin saa kernaasti olla lämmintä.

Paahdettu valkosuklaamousse kristallisoidulla tattarilla

100 g valkosuklaa

50 g kuohukerma

50 g vispikerma

½ liivatelehti

1 rkl kahvia

50 g bravo

65 g smetana

60 g turkkilainen jogurtti

Levitä valkosuklaa tasaisesti leivinpaperin päälle ja paista uunissa 140-160 asteessa n. 10- 15 min, kunnes suklaa on muuttunut kullanruskeaksi. Vatkaa vispikerma ja bravo löysäksi vaahdoksi. Liota liivatelehti kylmässä vedessä.

Kiehauta kuohukerma, ja lisää sen joukkoon paahdettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Sulata liivatelehti kahviin ja lisää valkosuklaaseoksen joukkoon.  Lisää joukkoon smetana ja jogurtti. Kaada 1/3 massasta toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon osa vispikerma-bravovaahdosta. Kaada massa takaisin lopun valkosuklaamassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tee sama uudelleen siten että lisäät lopun vispikerma-bravovaahdon.  Tasaa massa vuokiin ja anna olla jääkaapissa n. 4 h.

Kristallisoitu tattari

Sokeriliemi:

300 g sokeria

300 g vettä

hyppysellinen suolaa

Keitä sokeriliemi

Lisää 1 dl tattaria ja keitä n. 5 min.

Siivilöi tattarit, levitä pellille ja kuivata uunissa 140 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes sokeri ei enää ole tahmeaa/ venyvää.

Anna jäähtyä n. 5 minuuttia ja pakkaa kannelliseen astiaan.

HUOM: Bravo on kasvispohjainen kermanvahvike, jota myydään suurkeittiöille. K-kaupat myyvät vastaavaa nimellä Sure Whip. Tosin vispikerma ajaa saman asian.